餐牌標準化方案 - 更好用的醬汁
Standard Sauce Solution 2.0

• 規模經濟效益

每週制定高效率的工作排程，將能計算最佳的批量生產方案。而制定的過程中必須把食材的保質期和菜式的品質一併考量進去。
 

• 必備菜式

不要浪費太多時間和技能在創造一些顧客可能完全不感興趣的菜式上。另一方面可利用便利的專業烹飪用料，幫助提升這類需求量大的熱賣菜式品質的穩定性。
 

• 餐前準備

在進行餐前準備時預先為菜式調味，以減輕員工製作菜式時的壓力，並令「以較小規模的團隊來服務同樣數量的顧客」變成可能。而為了提高效率，我們建議在開發新餐單時就要先將各個烹調和上菜步驟妥善劃分。
 

• 靈活的人員編制

確保員工能同時勝任每個不同工作崗位來使您的團隊更具靈活性，也使您的業務營運能應付各種人事變動。為此我們建議您在非繁忙時期實施「工作調換」安排，如請甜品廚師在指定時間內擔任冷盤廚師的工作。

• 時間與安排

讓團隊仔細計算每個操作步驟所需的時間與安排，從而考慮是否存在改進廚房佈局的可能性。初時可試從全年的角度去考慮改進的可能性，看看調整佈局後能節省多少時間與人力。
 

• 尋找新觀點

由 Food Channels Solution 提供的方案，由市場的角度對您的運作模式給予一些新鮮而專業的建議和看法。